Lo primero que debemos hacer es preparar salsa de tomate y usarla para bañar los panqueques. Para ello, mezclamos tomates, dientes de ajo, cebollas, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de orégano rallado hasta completar todos los ingredientes. , luego agregamos un poco de aceite en una sartén y lo sazonamos a fuego lento durante 20 minutos.
Ahora sacamos una olla grande y añadimos 1 litro de agua a fuego medio. Cuando empiece a hervir añadimos las patatas y cocinamos durante 15-20 minutos hasta que estén cocidas.
Cuando las patatas estén listas las escurrimos y reservamos. Seguimos haciendo la receta de tortitas de papa, ahora estamos listos para preparar la mezcla para hacer tortitas, para esto tomamos un bol grande y agregamos papas, las trituramos con algo que se usa para triturar frijoles, porque las papas se agregan con huevos, queso crema, harina, pan rallado y 2 cucharaditas de sal, remover hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados, cuando la mezcla esté lista formaremos un panqueque del tamaño de una palma.
Cuando las tortitas estén listas las pasamos por un plato relleno de harina para evitar que se peguen a la sartén y tengan una mejor textura durante la fritura.
Ahora que tenemos todo listo, prepararemos una olla grande y agregaremos suficiente aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, freiremos cada lado de los panqueques durante 2-3 minutos, para luego sacarlos de la olla.
Sacar los moldes y colocarlos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Al servir las tortitas de papa, ponemos de 3 a 4 en cada plato, los sumergimos en la salsa de tomate que preparamos y los decoramos con arroz blanco.
