Ancas de Rana #Gutiérrez

Para 4 porciones | Tamaño de la porción: 120g | Tiempo de preparación: 25 min

Ingredientes

12 pz de ancas de rana
100 gr de pimiento, varios colores
100 g de cebolla cambray
100 g de zanahoria
20 g de chile de árbol
40 mL de aceite de oliva
100 gr de cebolla blanca
100 mL de vinagre
60 gr de azúcar
40 gr de ajo

Modo de preparación

1. Salpimentar las ancas de rana y empanizar de manera tradicional, freír en aceite por 10 min hasta que estén crujientes.

2. Hacer el escabeche poniendo en un sartén con aceite de oliva los vegetales por órden de dureza.

3. Zanahoria, pimientos, ajo, cebollitas cambray y chile de árbol.

4. Sofreír lo necesario hasta suavizar los vegetales, agregamos el vinagre, el azúcar y finas hierbas.