ENCHILADAS DE CAMARÓN ENCEBOLLADO Y SALSA DE CHIPOTLE

Ingredientes

• 1/2 kg Camarón medianos, limpios
• 1/2 Cebolla fileteada
• 2 cucharada(s) Ajos finamente picado
• 2 cucharada(s) Perejil picado
• 2 cucharada(s) Mantequilla
• PARA LA SALSA
• 2 taza(s) Puré de tomate
• 2 Chiles chipotleadobados
• 2 Dientes de ajo
• 1 taza Crema
• 1 cucharada Mantequilla

Preparación

• Acitrona la cebolla y el ajo. Añade los camarones y salpimienta.
• Cocina por 5 minutos.
• Agrega el perejil.

Para La Salsa

1. Licúa todos los ingredientes y sofríe la salsa.
2. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
3. Fríe las tortillas ligeramente y rellena con los camarones.
4. Dobla y baña con la salsa.
5. Acomoda las rebanadas de queso.
6. Gratina por 5 minutos.
7. Sirve y decora con perejil, cebolla morada y crema