PESCADO AL PIBIL

Ingredientes

• ½ taza de pasta de achiote
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 hoja de plátano
• ¼ de taza de cebolla picada
• 1 hoja de plátano        
• 4 filetes de pescado sin hueso
• ½ taza de piña picada
• ¼ de cilantro picado

Preparación

1. Licúa la pasta de achiote con el jugo de naranja, la sal y el vinagre. Reserva
2. Coloca los filetes de pescado y baña con la salsa en una olla cubierta con hoja de plátano.
3. Tapa y deja cocer durante 20 minutos. Retira la hoja de plátano y deshebra el pescado.