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05 Dec 2019 a las 01:12
Calabacitas con Elote, tambien conocido como calabacitas con elote a la Mexicana, es un platillo para los amantes de las verduras.
Esta receta de calabacitas con elote podría ser una guarnición o un plato principal si lo deseas. Tiene muchas variaciones en México; puedes agregar crema y queso, tiras de chile Poblano asado o carne de cerdo cortada en cubitos. Las combinaciones son infinitas.
Plato: Básicos
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
- 2 calabacitas medianas aproximadamente 3 tazas
- 2 1/2 tazas de granos de elote.
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 1/2 cucharada de aceite vegetal o de canola
- 2 jitomates de tamaño mediano cortados en cubitos aproximadamente 2 tazas
- 2 cucharadas de cilantro picado o Epazote
- Sal y pimienta al gusto
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Saltea la cebolla y el ajo en el aceite, aproximadamente durante un minuto. Agrega las calabacitas y cubra la sartén, unos 5 minutos más.
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Agrega los granos de elote y los chiles picados y revuelva para evitar que se quemen. Continúa cocinando por 3 minutos y agrega los jitomates. Revuelva y sazona con sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las calabacitas y los granos de elote estén tiernos.
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Adorna con el Cilantro o Epazote. En caso de que los jitomates no estén jugosos, agrega un poco de agua para evitar que se peguen.
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Sirva tus calabacitas con elote con una porción de arroz y tortillas de maíz.
